Thạc sĩ Công nghệ Thực phẩm

Giới thiệu chung

Ngành công nghệ thực phẩm là một ngành học về kỹ thuật và khoa học ứng dụng trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản các sản phẩm thực phẩm. Ngành này cung cấp cho sinh viên các kiến thức và kỹ năng liên quan đến việc nghiên cứu, phát triển sản phẩm, kiểm soát chất lượng, bảo quản, quản lý và đánh giá các sản phẩm thực phẩm.

Mã ngành

8540101

Tổ hợp xét tuyển

- Nhóm 1 (Ngành đúng): Có bằng tốt nghiệp đại học ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sau thu hoạch, Bảo quản chế biến nông sản, Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến thủy sản
- Nhóm 2 (Ngành gần): Công nghệ sinh học, Kỹ thuật sinh học, Sinh học ứng dụng, Sinh học, Hóa học, Kỹ thuật hóa học
Công nghệ kỹ thuật hóa học, Hóa dược, Kỹ thuật môi trường, Khoa học môi trường, Công nghệ kỹ thuật môi trường
Bổ sung kiến thức: Các thí sinh tốt nghiệp cử nhân của các ngành gần nêu trên phải học bổ sung kiến thức.

Thời gian đào tạo

1,5 năm

Văn bằng

thạc sĩ

Thạc sĩ Công nghệ Thực phẩm

Đặc điểm nổi bật của Chương trình đào tạo

Chương trình đào tạo toàn diện và chuyên sâu

: Chương trình cung cấp một nền tảng kiến thức vững chắc về công nghệ thực phẩm, bao gồm các lĩnh vực như khoa học thực phẩm, công nghệ chế biến thực phẩm, an toàn thực phẩm, và nghiên cứu phát triển sản phẩm. Học viên sẽ được trang bị các kỹ năng phân tích, nghiên cứu và áp dụng kiến thức vào các tình huống thực tế trong ngành thực phẩm.

Phát triển kỹ năng thực hành và ứng dụng công nghệ

Chương trình nhấn mạnh vào việc phát triển kỹ năng thực hành, giúp học viên nắm vững các công nghệ tiên tiến trong chế biến thực phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Học viên có cơ hội thực hành tại các cơ sở sản xuất thực phẩm hoặc trong các phòng thí nghiệm nghiên cứu.

Giảng dạy bởi các giảng viên có chuyên môn cao

Các giảng viên trong chương trình đào tạo đều có nền tảng chuyên môn vững chắc và kinh nghiệm thực tiễn trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Điều này giúp học viên tiếp cận được các kiến thức và xu hướng mới nhất trong ngành.

Ứng dụng công nghệ hiện đại

Học viên sẽ được học các kỹ thuật hiện đại trong công nghệ thực phẩm như công nghệ vi nang và nano trong thực phẩm, kỹ thuật sấy thực phẩm, và các phương pháp phân tích thực phẩm nâng cao. Chương trình cũng chú trọng vào việc ứng dụng phần mềm mô phỏng và phân tích dữ liệu trong nghiên cứu và sản xuất thực phẩm.

Cơ hội nghề nghiệp đa dạng

Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể làm việc trong các cơ quan nghiên cứu, các công ty sản xuất thực phẩm, hoặc các tổ chức quốc tế trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng. Họ cũng có thể tham gia vào các công việc nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới hoặc giảng dạy tại các cơ sở đào tạo.

Phương pháp học tập, giảng dạy & đánh giá

Phương pháp giảng dạy

Sử dụng phương pháp dạy học tích cực trong quá trình đào tạo, khuyến khích và tạo cơ hội cho học viên tích cực chủ động sáng tạo từ đó nâng cao khả năng phân tích, phát triển và giải quyết các vấn đề.

Phương pháp học tập

● Hoạt động học tập tương tác và đổi mới sáng tạo được thiết kế để thúc đẩy tư duy phản biện, sáng tạo, tinh thần khai phóng và hình thành năng lực học tập lâu dài một cách hiệu quả và chủ động, giúp sinh viên đạt được các chuẩn đầu ra của chương trình

Cấu trúc chương trình học

Năm 1
Năm 2

Học kỳ 1

Ghi chú: [mã học phần] - [tên học phần] (số tín chỉ)

CB80101 - Triết học (3)

TA80301 - Tiếng Anh B2 (3)

CB80201 - Phương pháp nghiên cứu khoa học (3)

TP80002 - Vi sinh thực phẩm nâng cao (2)

TP80007 - Phòng vệ thực phẩm và gian lận thực phẩm (2)

TP80008 - Thu nhận và ứng dụng các chất có hoạt tính sinh học (3)

Học kỳ 2

Ghi chú: [mã học phần] - [tên học phần] (số tín chỉ)

TP80003 - Hóa sinh thực phẩm nâng cao (2)

TP80005 - Phân tích thực phẩm nâng cao (3)

CB70304 - Luật và quản trị an ninh thực phẩm (2)

Môn tự chọn 1

TP81001 - Ứng dụng chiếu xạ trong công nghệ thực phẩm (2)

TP81003 - Logistics và Quản lý chuỗi cung ứng (2)

TP81005 - Phát triển sản phẩm mới (2)

TP81008 - Công nghệ enzyme và protein (2)

TP81013 - Dị ứng và tương tác thực phẩm (2)

TP81015 - Bao bì và đóng gói thực phẩm nâng cao (2)

TP81016 - Kỹ thuật sấy thực phẩm nâng cao (2)

TP81018 - Công nghệ chế biến dầu mỡ nâng cao (2)

TP81020 - Thiết kế, tối ưu hóa thí nghiệm (3)

Học kỳ 3

Ghi chú: [mã học phần] - [tên học phần] (số tín chỉ)

TP80001 - An toàn và chất lượng nông sản thực phẩm (3)

TP80004 - Khoa học và kỹ thuật thực phẩm hiện đại (3)

Môn tự chọn 2 (Tự chọn 9 TC)

TP81002 - Một số phương pháp hóa lý và hóa keo hiện đại (3)

TP81004 - Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (2)

TP80006 - Công nghệ sinh học thực phẩm nâng cao (2)

TP81009 - Phương pháp số và mô phỏng trong công nghệ thực phẩm (3)

TP81010 - Các tính chất kỹ thuật của thực phẩm (3)

TP81011 - Công nghệ chế biến thực phẩm (3)

TP81012 - Công nghệ vi nang và nano trong thực phẩm (2)

TP81014 - Marketing thực phẩm và hành vi người tiêu dùng (2)

TP81017 - Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm nâng cao (2)

TP81019 - Quản lý dự án (3)

TP81021 - Dinh dưỡng người và Dược dưỡng (2)

Học kỳ 4

Ghi chú: [mã học phần] - [tên học phần] (số tín chỉ)

TP80009 - Chuyên đề nghiên cứu (3)

TP80010 - Luận văn tốt nghiệp (12)

Cơ hội nghề nghiệp

Người học sau khi tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm, trình độ thạc sĩ có thể đảm nhận các vị trí như sau:

Kỹ sư công nghệ thực phẩm – Các nhà máy chế biến thực phẩm, công ty sản xuất thực phẩm.
Chuyên gia kiểm soát chất lượng thực phẩm – Các công ty chế biến thực phẩm, cơ sở kiểm tra và kiểm định chất lượng.
Nghiên cứu viên và nhà khoa học thực phẩm – Các viện nghiên cứu, trường đại học, tổ chức nghiên cứu khoa học.
Quản lý sản xuất thực phẩm – Các công ty sản xuất thực phẩm, nhà máy chế biến thực phẩm.
Chuyên gia tư vấn về an toàn thực phẩm – Công ty tư vấn, tổ chức kiểm tra và chứng nhận an toàn thực phẩm.
Giảng viên đại học và đào tạo nghề – Các trường đại học, cao đẳng, trung tâm đào tạo.
Chuyên gia phát triển sản phẩm – Các công ty thực phẩm lớn, các công ty sản xuất thực phẩm và đồ uống.
Chuyên gia về bảo vệ môi trường trong ngành thực phẩm – Các công ty thực phẩm, các tổ chức bảo vệ môi trường.
Chuyên gia về thực phẩm chức năng – Các công ty thực phẩm chức năng, viện nghiên cứu về dinh dưỡng.